MALLIUS
Cabernet Sauvignon
Toscana IGT

Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, Mallius esprime sentori di frutti rossi e prugna tipici del vitigno. Di colore intenso, ricco di polifenoli e con una notevole struttura, dona un aroma pieno e un tannino deciso.

UVE

Cabernet Sauvignon 100%

ALCOL

14,5% vol

AFFINAMENTO

5 mesi in acciaio, 10 mesi in botti di cemento

SOLFITI LIBERI

Inferiore a 1 mg\L

SOLFITI TOTALI

Inferiore a 10 mg\L

PRODUZIONE ANNUA

1300 bottiglie

ESPOSIZIONE

sud – sud ovest

COMPOSIZIONE DEL TERRENO

argilloso – sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

spalliera con potatura Guyot

DENSITÀ DI IMPIANTO

4840 viti per ettaro

DIFESA DELLA VITE

utilizzo di soli rame e zolfo

DIFESA ANTIPARASSITARIA

lotta integrata (confusione sessuale degli insetti)

CONCIMAZIONE

utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio)

CONTROLLO DELLE INFESTANTI

lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi

DEFOGLIATURA – DIRADAMENTO – VENDEMMIA

manuale

VINIFICAZIONE

diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura delle vinacce e fermentazione malolattica

BOTTIGLIA

0,75 Lt. e 1,5 Lt

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 – 18 °C


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