MALLIUS
Cabernet Sauvignon
Toscana IGT
Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, Mallius esprime sentori di frutti rossi e prugna tipici del vitigno. Di colore intenso, ricco di polifenoli e con una notevole struttura, dona un aroma pieno e un tannino deciso.
| UVE | Cabernet Sauvignon 100% |
|---|---|
| ALCOL | 14,5% vol |
| AFFINAMENTO | 5 mesi in acciaio, 10 mesi in botti di cemento |
| SOLFITI LIBERI | Inferiore a 1 mg\L |
| SOLFITI TOTALI | Inferiore a 10 mg\L |
| PRODUZIONE ANNUA | 1300 bottiglie |
| ESPOSIZIONE | sud – sud ovest |
| COMPOSIZIONE DEL TERRENO | argilloso – sabbioso |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | spalliera con potatura Guyot |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | 4840 viti per ettaro |
| DIFESA DELLA VITE | utilizzo di soli rame e zolfo |
| DIFESA ANTIPARASSITARIA | lotta integrata (confusione sessuale degli insetti) |
| CONCIMAZIONE | utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio) |
| CONTROLLO DELLE INFESTANTI | lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi |
| DEFOGLIATURA – DIRADAMENTO – VENDEMMIA | manuale |
| VINIFICAZIONE | diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura delle vinacce e fermentazione malolattica |
| BOTTIGLIA | 0,75 Lt. e 1,5 Lt |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 16 – 18 °C |