Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, Mallius esprime sentori di frutti rossi e prugna tipici del vitigno. Di colore intenso, ricco di polifenoli e con una notevole struttura, dona un aroma pieno e un tannino deciso.
Riconoscimenti
MERANO WINE FESTIVAL ” The Wine Hunter Awards 2020″
Scarica la scheda tecnica
€18.00
Cabernet Sauvignon 100%
14,5% vol
9 mesi in botte di cemento e 6 mesi in barrique
Inferiore a 1 mg\L
Inferiore a 10 mg\L
1300 bottiglie
sud – sud ovest
argilloso – sabbioso
spalliera con potatura Guyot
4840 viti per ettaro
utilizzo di soli rame e zolfo
lotta integrata (confusione sessuale degli insetti)
utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio)
lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi
manuale
diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura delle vinacce e fermentazione malolattica
0,75 Lt. e 1,5 Lt
18-20° C
Carni aromatiche, Formaggi Stagionati, Risotto al tartufo